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醋的化學(xué)名字叫乙酸，分子式為CH3COOH。醋不僅是一種調味品，而且還有很多用途: 1、在烹調蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素C的作用(因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞)。 2、在煮排骨、雞、魚(yú)時(shí)，假如加一點(diǎn)醋，可以使骨中的鈣質(zhì)和磷質(zhì)被大量溶解在湯中，從而大大提高了人體對鈣、磷的吸收率。 3、患有低酸性胃病(胃酸分泌過(guò)少，如萎縮性胃炎)的人，假如經(jīng)常用少量的醋作調味品，既可增進(jìn)食欲，又可使疾病得到治療。 4、在魚(yú)類(lèi)不新鮮的情況下，加醋烹飪不僅可以解除腥味，而且可以殺滅細菌。 5、醋可以作為預防痢疾的良藥。痢疾病菌一遇上醋就一命嗚呼，所以在夏季痢疾流行的季節，多吃點(diǎn)醋，可以增加腸胃內殺滅痢疾病菌的作用。 6、醋還可以預防流行性感冒。將室內門(mén)窗關(guān)嚴，將醋倒在鍋里漫火煮沸至干，便可以起到消滅病菌的作用。 7、擦皮鞋時(shí)，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。 8、銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復光澤。 9、殺雞鴨前20min，給雞鴨灌一些醋，拔毛就輕易了。 10、衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 11、用醋浸泡熱水瓶中的水垢，可以達到除垢的目的。 12、夏天毛巾易發(fā)生霉變而出異味，用少量的醋洗毛巾就可以消除異味。
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